Eleonora Toni… nata sotto il segno del Leone, mi piace definirmi “una matta” che ha più volte cambiato pelle, sogni, idee, alla ricerca della strada più adatta per realizzare il mio più grande desiderio: lavorare nel mondo del food.
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Il gusto delicato del cioccolato bianco artigianale
Dalla fava di cacao al delizioso cioccolato bianco
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FERMENTAZIONE + ESSICCAZIONE
Sono i processi di lavorazione fatti direttamente sulla terra di origine della…
PULITURA + TOSTATURA
Da questo punto in poi la lavorazione del cioccolato si chiama…
DECORTICAZIONE + MACINATURA
La decorticazione è semplicemente il togliere la buccia…
RAFFINAZIONE + CONCAGGIO
La raffinazione è la fase fondamentale del bean to bar: essa serve per…